Технології заморожування та зберігання агропродукції для малого бізнесу

КатегоріяАграрні, Фахові

ТипПідвищення кваліфікації фахівців окремих галузей економіки

Категорія слухачівВласники та працівники фермерських господарств, малих переробних підприємств, кооперативів, особистих селянських господарств, підприємці, що працюють у сфері виробництва, заготівлі та переробки плодоовочевої, ягідної та іншої агропродукції, які мають фахову передвищу або вищу освіту

Обсяг1 кредит ЄКТС – 30 годин

Форма навчанняЗмішана: дистанційні семінарські заняття + очні практичні заняття

Про програму

Мета програми – набуття слухачами теоретичних знань і практичних навичок із сучасних технологій заморожування та подальшого зберігання плодоовочевої, ягідної, грибної продукції та напівфабрикатів, достатніх для впровадження або вдосконалення відповідних процесів на підприємствах малого агробізнесу; формування здатності обирати раціональні режими низькотемпературного оброблення, добирати обладнання, забезпечувати безпечність продукції за принципами HACCP та обґрунтовувати економічну доцільність впровадження лінії заморожування.

Програма допоможе вам

Визначати технологічні режими заморожування різних видів агропродукції та підбирає раціональну технологію низькотемпературного оброблення для конкретного виду сировини.
Організовувати процеси первинного оброблення та підготовки сировини до заморожування з метою максимального збереження структури й нутритивної цінності продукту.
Формувати вимоги до пакування, маркування та якості готової продукції відповідно до чинних регуляторних стандартів.
Класифікувати методи й обладнання для низькотемпературного оброблення та самостійно приймає рішення щодо вибору оптимальної лінії заморожування для власного підприємства.
Застосовувати норми нормативно-правового забезпечення харчової безпечності та здійснює комплексний контроль якості й моніторинг дефектів замороженої продукції під час зберігання.
Розробляти елементи плану HACCP для лінії заморожування, ідентифікує небезпечні фактори та встановлює критичні контрольні точки на виробництві.
Оптимізувати умови та строки зберігання замороженої продукції на складі, управляє логістичними ризиками низькотемпературного ланцюга.
Розраховувати техніко-економічні показники впровадження лінії заморожування та обґрунтовує економічну доцільність реалізації інвестиційного проєкту в межах малого бізнесу.